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食品衛(wèi)生學(xué)食品污染及其預(yù)防填空題每日一練(2019.01.18)

來源：考試資料網(wǎng)

1.填空題霉菌產(chǎn)毒的條件主要包括（）、（）、濕度、溫度以及空氣流通情況。

參考答案：基質(zhì)；水分

2.填空題物理性污染物可分為兩類，分別是（）和（）。

參考答案：污染食品的雜物；食品的放射性污染物

3.填空題常見的食品保藏方法有化學(xué)保藏、（）、高溫保藏、干燥保藏和（）。

參考答案：低溫保藏；輻照保藏

4.填空題食品的污染按其性質(zhì)可分成（）、（）和（）三大類。

參考答案：生物性污染；化學(xué)性污染；物理性污染

5.填空題脂肪分解的早期主要是脂肪的（）上升，其后由于形成各種脂酸而使（）升高。

參考答案：過氧化值；酸價(jià)

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