餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范單項選擇題每日一練(2020.05.27)

A.從事餐飲服務(wù)的單位和個人
B.食品攤販
C.從事餐飲服務(wù)的個人
D.餐飲服務(wù)提供者

A.安放在陰涼處
B.遠離火爐
C.保持通風良好
D.靠近熱源

A.先核準企業(yè)名稱，再取得餐飲服務(wù)許可，最后辦理工商登記
B.先核準企業(yè)名稱，再辦理餐飲服務(wù)許可，無需要辦理工商登記
C.先取得餐飲服務(wù)許可，再核準企業(yè)名稱，最后辦理工商登記
D.先核準企業(yè)名稱，再辦理工商登記，最后辦理餐飲服務(wù)許可

A.在制作加工過程中檢查待加工的食品，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)的，重新加工使用
B.在制作加工過程中應(yīng)當檢查待加工的食品及食品原料，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)或者其他感官性狀異常的，不得加工或者使用
C.應(yīng)當保持食品加工經(jīng)營場所的內(nèi)外環(huán)境整潔，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及其孳生條件
D.操作人員應(yīng)當保持良好的個人衛(wèi)生

A.加熱時中心溫度應(yīng)高于70℃
B.冷凍熟食品應(yīng)徹底解凍后再進行加熱
C.食品再加熱不要超過3次
D.食品再加熱不要超過一次