單項(xiàng)選擇題下面發(fā)酵啤酒的主酵下酒時(shí)，外觀發(fā)酵度與最終發(fā)酵度之差約為（）
A.8%
B.12%
C.10%
D.5%
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1.單項(xiàng)選擇題傳統(tǒng)下面發(fā)酵的主發(fā)酵容器為（）
A.立式發(fā)酵罐
B.發(fā)酵槽
C.臥式發(fā)酵罐
D.圓筒錐底罐
2.單項(xiàng)選擇題上面發(fā)酵啤酒的主發(fā)酵時(shí)間一般為（）
A.4~6d
B.12~15d
C.7~12d
D.5~7d
3.單項(xiàng)選擇題啤酒具有粗糙苦澀感且?guī)в星嗖菸兜脑蚴牵ǎ?/a>
A.醛類物質(zhì)含量偏高
B.酸類物質(zhì)含量偏高
C.高級醇含量偏高
D.酯類物質(zhì)含量偏高
4.單項(xiàng)選擇題麥汁煮沸時(shí)除掉的啤酒劣味含硫化合物是（）
A.亞硫酸鹽
B.二氧化硫
C.二甲基硫
D.亞硫酸
5.單項(xiàng)選擇題糖化工段投加酒花的設(shè)備是（）
A.過濾槽
B.煮沸鍋
C.糖化鍋
D.回旋沉淀槽
最新試題
麥芽使用時(shí)水分一般不超過（）
題型：單項(xiàng)選擇題
優(yōu)良下面啤酒酵母應(yīng)符合的條件有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
下面發(fā)酵啤酒的接種溫度一般為（）
題型：單項(xiàng)選擇題
麥汁通氧濃度一般為（）
題型：單項(xiàng)選擇題
大麥子粒中的水解酶主要集中的部位是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
工業(yè)啤酒糖化配料時(shí)，一般麥芽醪中麥芽和水的比例是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
麥汁煮沸過程中發(fā)生的變化正確的有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
啤酒中雙乙酰的限值為（）
題型：單項(xiàng)選擇題
影響啤酒質(zhì)量的最重要的環(huán)節(jié)是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
含量超過50μg/L而導(dǎo)致啤酒產(chǎn)生明顯爛卷心菜味道的物質(zhì)是（）
題型：單項(xiàng)選擇題