多項選擇題收尾清場的主要內(nèi)容有（）

A.記數(shù)清帳
B.檢查現(xiàn)場
C.收檢餐具
D.清掃衛(wèi)生
E.小結(jié)工作


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1.多項選擇題需要更換餐具的有（）

A.上名貴菜時
B.上風(fēng)味菜時
C.上芡汁不同、味道各異菜時
D.殘渣剩菜太多時
E.煙灰缸內(nèi)雜物太多時

2.多項選擇題“撤碟上菜”的具體要求是（）

A.先撤后上
B.左上右撤
C.上菜不推
D.撤碟不拖

3.多項選擇題宴會席間服務(wù)的主要內(nèi)容有（）

A.上菜
B.分菜
C.撤碟

4.多項選擇題迎接，引領(lǐng)賓客到達(dá)宴會廳的第一個“見面禮”，其內(nèi)容包括（）

A.熱情迎接
B.接掛衣物
C.讓座遞巾
D.撤出花瓶
E.臺簽，斟倒酒水

5.多項選擇題西餐餐具中，刀的種類有（）

A.食用刀
B.魚刀
C.肉刀
D.奶油刀
E.水果刀