在一定條件下，單糖能與脂肪酸進行酯化反應，生成脂肪酸糖酯，利用該原理可生產(chǎn)重要的豆腐凝固劑葡萄糖酸內(nèi)酯。

糖尿病病人不能喝高甜度的飲料，但可喝一些低甜度的飲料。

硒元素具有促進免疫球蛋白生成、保護吞噬細胞完整、參與人體抗氧化反應等，可延長人體壽命，因此日常生活中可適當服用硒酸鈉溶液補充硒元素。

對油脂進行氫化，可降低油脂的不飽和度，從而提高食用油的穩(wěn)定性，有利于食用油保存。

當生物體內(nèi)的水減少到一定量時，生物種子會進入休眠狀態(tài)。

食物中的蛋白質(zhì)進入人體后，可發(fā)生的生化反應包括（）

以下維生素中，可以溶于食用油中的是（）

甜食都含有單糖，會引起血液中還原糖含量過高，因此糖尿病病人不能吃甜食。

肉類冰凍后取出，經(jīng)常會出現(xiàn)不同程度地崩潰。

葡萄、柑桔等非呼吸躍變型水果沒有后熟作用，因此要等到完成成熟之后才能采摘銷售。