黑胡椒、白胡椒是一種植物，只是加工方法不一樣。

家畜的肉色是由毛細(xì)血管中紅血球內(nèi)血紅蛋白的多少決定的與其他因素?zé)o關(guān)。

油品內(nèi)如水分增高，會引起油品的迅速酸敗。

起酥油具有良好的加工性能，一般不宜直接食用，而是用來加工糕點(diǎn)、面包或煎炸食品。

食用油脂，是指能供烹飪使用的各種植物油、動物脂及其再制品的統(tǒng)稱。

魚翅本身味道鮮美，在烹飪時(shí)無需多用雞湯、味精來提味。

新鮮菠蘿可以不用淡鹽水浸泡就可直接食用。

泡冬菇的水營養(yǎng)豐富、其味鮮美，沉淀后可留下做菜用。

魚翅是指鯊魚、鰩魚等硬骨魚類鰭的干制品。

由于初乳酸度高，營養(yǎng)豐富，加熱易產(chǎn)生凝固，所以可作為食品加工原料。