單項選擇題屬于蔗糖分子是具有的性質是()
A.邊旋光現(xiàn)象
B.成脪
C.成甘
D.糖精
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1.單項選擇題低聚糖是由多少個單糖分子脫水縮而成的糖()
A.1—8
B.2—12
C.1—10
D.2—10
2.單項選擇題糯米找那個的淀粉幾乎是()
A.直連淀粉
B.糊化淀粉
C.老化淀粉
D.支鏈淀粉
3.單項選擇題下列四中淀粉中,不溶于冷水,但可以溶于熱水的是()
A.直連淀粉
B.糊化淀粉
C.老化淀粉
D.支鏈淀粉
4.單項選擇題不屬于糖類的物質是()
A.瓊膠
B.纖維素
C.糖類
D.淀粉
5.單項選擇題下列多糖不是由葡萄糖組成的是()
A.淀粉
B.糖原
C.纖維素
D.瓊膠
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胡椒的主要成分是辣椒堿,也含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮,能去腥,解油膩,助消化,增進食欲。
題型:判斷題
大多數(shù)魚沒有眼瞼,不能閉合,魚死后可以從眼睛判斷其新鮮程度。
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黑胡椒、白胡椒是一種植物,只是加工方法不一樣。
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牛羊肉含有較豐富的蛋白質,高達18%~20%,營養(yǎng)價值高,同時含B族維生素高于禽類原料。
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油品內(nèi)如水分增高,會引起油品的迅速酸敗。
題型:判斷題
食用油脂,是指能供烹飪使用的各種植物油、動物脂及其再制品的統(tǒng)稱。
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起酥油具有良好的加工性能,一般不宜直接食用,而是用來加工糕點、面包或煎炸食品。
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中國亞熱帶名貴特產(chǎn),自古以來便有南方“桂圓”,北方“人參”之稱。
題型:判斷題
筆村糯米糍、羅崗桂味、增城掛綠有“荔枝三杰”之稱。
題型:判斷題
醬是以豆類為主要原料,利用微生物米曲霉,經(jīng)過一段時間發(fā)酵后制成,其生產(chǎn)工藝與醬油相似,機理完全一致。
題型:判斷題