食用油脂，是指能供烹飪使用的各種植物油、動物脂及其再制品的統(tǒng)稱。

油品內如水分增高，會引起油品的迅速酸敗。

優(yōu)質河蟹動作靈活，翻過來能很快翻轉，可不斷吐沫并有響聲。

筆村糯米糍、羅崗桂味、增城掛綠有“荔枝三杰”之稱。

魚類經過凍結長時間低溫儲藏，解凍后和鮮魚相差不大。

姜黃粉和姜黃素屬于化學合成添加劑。

家畜的肉色是由毛細血管中紅血球內血紅蛋白的多少決定的與其他因素無關。

竹蓀干品烹飪前須用淡鹽水泡發(fā)，去除其具有臭味的菌蓋和菌托。

魚翅本身味道鮮美，在烹飪時無需多用雞湯、味精來提味。

水產品腌制能有效解決產銷矛盾，彌補保藏手段的不足。