單項選擇題

廚師在廚房將制作的菜點成品按每人一份分配，分餐后由服務員送給每位就餐者進食，這一分餐制形式屬于（）

A.廚師分餐制
B.服務員分餐制
C.就餐者自行分餐制
D.餐桌分餐制

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單項選擇題

餐飲業(yè)食品安全管理中，對"食品貯存是否存在生熟混放，食品或原料是否與有毒有害物品存放在同一場所"的自查內(nèi)容可歸為（）

A.食品生產(chǎn)的自查
B.食品采購的自查
C.食品貯存的自查
D.環(huán)境衛(wèi)生的自查

單項選擇題

實施HACCP時，按"原料接收一貯存一粗加工一加熱烹調(diào)一常溫或冷藏放置一食用"流程加工的食品為（）

A.生食類食品
B.熱加工后即時食用類食品
C.熱加工后放冷食用類食品
D.熱加工后保溫食用類食品

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