單項(xiàng)選擇題下列屬于白粥的是（）。
A.菜粥
B.八寶粥
C.綠豆粥
D.大米粥
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1.單項(xiàng)選擇題《中華人民共和國(guó)勞動(dòng)法》規(guī)定，國(guó)家實(shí)行勞動(dòng)者每日工作時(shí)間不超過(guò)8小時(shí)，平均每周工作時(shí)間不超過(guò)（）小時(shí)的工時(shí)制度。
A.52
B.44
C.48
D.50
2.單項(xiàng)選擇題味精是常用的鮮味劑，加熱到（）℃以上時(shí)就失去鮮味。
A.90
B.100
C.110
D.120
3.單項(xiàng)選擇題三生面坯是指在十成面粉中先用沸水燙（）成，再與三成冷水面坯揉和在一起的面坯。
A.7
B.8
C.9
D.10
4.單項(xiàng)選擇題調(diào)制500克玉米面發(fā)糕酵面面坯，需用面肥（）克，餳發(fā)2~3小時(shí)為宜。
A.10
B.20
C.30
D.100
5.單項(xiàng)選擇題八寶飯定型時(shí)的蒸制需要用旺火蒸約（）分鐘為宜。
A.5
B.8
C.10
D.20
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攪拌機(jī)和面團(tuán)時(shí)要用（）肉餡的絞制。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
水晶蝦餃屬于（）
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面團(tuán)冷藏發(fā)酵時(shí)間最少為（）
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蘇式糕點(diǎn)口味重（）
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寧波湯圓屬于（）面點(diǎn)。
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九層馬蹄糕的主料是（）
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水晶蝦餃透明的原因是面皮里加了（）
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適合用澄面做面皮的是（）
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老婆餅是（）點(diǎn)心。
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能增加面點(diǎn)甜味的是（）
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