單項選擇題糯米中所含的蛋自質(zhì)是吸水后不能形成（）的谷蛋白和谷膠蛋白。
A.面團
B.淀粉酶
C.面筋
D.漲性
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題梗米中含有（）的支鏈淀粉。
A.81％
B.82％
C.83％
D.84％
2.單項選擇題秈米中含有（）的支鏈淀粉。
A.10％
B.20％
C.30％
D.40％
3.單項選擇題秈米中所含有大量的（）。
A.支鏈淀粉
B.直鏈淀粉
C.谷淀粉
D.麥淀粉
4.單項選擇題大米所含的淀粉主要是（）和支鏈淀粉。
A.膠淀粉
B.行淀粉
C.直鏈淀粉
D.麥淀粉
5.單項選擇題米類的化學成分主要是淀粉和（）。
A.糖類
B.蛋白質(zhì)
C.維生素
D.礦物質(zhì)