單項(xiàng)選擇題出材率是指凈料與()的比率。
A.毛成本
B.凈成本
C.毛料
D.銷售價(jià)格
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題廚房垃圾至少應(yīng)()清除一次,清除用的容器應(yīng)及時(shí)清洗。
A.每天
B.每班
C.兩天
D.三天
2.單項(xiàng)選擇題動(dòng)物性原料在清洗時(shí)不可在水中長(zhǎng)時(shí)間浸泡,以免可溶性()溶出,影響營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
A.脂肪
B.營(yíng)養(yǎng)素
C.維生素A
D.膠原蛋白
3.單項(xiàng)選擇題清洗蔬菜上的蟲卵應(yīng)用濃度為2%的()浸泡,然后再用清水沖洗干凈。
A.食鹽溶液
B.堿溶液
C.糖溶液
D.醋溶液
4.單項(xiàng)選擇題正常全脂奶粉的特征是()。
A.沖后無(wú)團(tuán)塊
B.杯底無(wú)沉淀物
C.有牛奶的純香味
D.以上都是
5.單項(xiàng)選擇題防止糧谷發(fā)霉的主要措施是控制環(huán)境的()和濕度。
A.溫度
B.衛(wèi)生
C.水分
D.空氣
最新試題
烙餅適宜用()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
能增加面點(diǎn)甜味的是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
蘇式糕點(diǎn)口味重()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
川式點(diǎn)心的代表品種是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
生產(chǎn)面點(diǎn)常用的糖有食糖、饸糖、淀粉糖漿等,都具有易溶性和()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
能增加食品粘稠度,或形成凝膠的是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
老婆餅是()點(diǎn)心。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
水晶蝦餃屬于()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
吉士粉呈()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
杭州小籠包是()面點(diǎn)。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題