單項(xiàng)選擇題烙制較厚的餅類時(shí)，火力應(yīng)（）些。
A.稍高
B.稍大
C.稍小
D.稍低
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題（）的成品特點(diǎn)是底部香脆，上部及邊緣柔軟。
A.干烙
B.刷油烙
C.加油烙
D.加水烙
2.單項(xiàng)選擇題干烙是將成型的制品放入鍋內(nèi)，既（）又不灑水，利用鍋底傳熱，使制品成熟的方法。
A.不刷油
B.不翻個(gè)
C.不轉(zhuǎn)動(dòng)
D.不移動(dòng)
3.單項(xiàng)選擇題《中華人民共和國(guó)勞動(dòng)法》規(guī)定，法定節(jié)假日安排勞動(dòng)者工作的，支付不低于工資的百分之（）的工資報(bào)酬。
A.一百五
B.二百
C.三百
D.四百
4.單項(xiàng)選擇題煮的成品特點(diǎn)是爽滑、（）、有湯汁、重量增加等特點(diǎn)。
A.韌性差
B.韌性強(qiáng)
C.外焦里嫩
D.重量減小
5.單項(xiàng)選擇題爐灶是利用燃?xì)狻⒉裼?、電能等熱源產(chǎn)生（），將鍋內(nèi)的水或油加熱，利用水、蒸氣或油的對(duì)流傳熱作用將制品加熱成熟的設(shè)備。
A.能量
B.熱氣
C.熱量
D.熱水
最新試題
面包以（）為主要生產(chǎn)原料。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
高筋面粉適用于（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
果醬屬于（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
面團(tuán)冷藏發(fā)酵時(shí)間最少為（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
適合烙熟的品種是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
戚風(fēng)蛋糕灌模完成后（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
能增加食品粘稠度，或形成凝膠的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
攪拌機(jī)和面團(tuán)時(shí)要用（）肉餡的絞制。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
會(huì)使面包發(fā)黃、變味、抑制酵母發(fā)酵的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
老婆餅是（）點(diǎn)心。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題