判斷題餐飲成本核算的方法般采用“以存計耗”倒求成本的方法。
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4.單項選擇題下列對制作人寶粥表述錯誤的題（）。
A.白糖、紅糖與來同時下鍋
B.八寶料與米同時下鍋
C.蓮子不用泡發(fā)
D.以上都是
5.單項選擇題制作山藥粥應(yīng)將山藥（），再放人六成熱的米鍋中煮制。
A.洗凈
B.去皮
C.切塊
D.以上都是
最新試題
中式面點中，“海棠酥”的造型特點是（）。
題型：單項選擇題
中式面點中，“糯米糍”的外皮主要原料是（）。
題型：單項選擇題
以下哪種是制作肉夾饃時鹵肉的關(guān)鍵調(diào)料（）？
題型：單項選擇題
以下哪種是制作春卷時防止春卷皮破裂的方法（）？
題型：單項選擇題
中式面點中，“蔥油餅”的關(guān)鍵步驟是（）。
題型：單項選擇題
制作燒麥時，糯米需要（）。
題型：單項選擇題
中式面點中，“驢打滾”的名字由來是（）。
題型：單項選擇題
中式面點中，“豌豆黃”的主要原料是（）。
題型：單項選擇題
制作包子皮時，搟皮的要領(lǐng)是（）。
題型：單項選擇題
以下哪種是制作油條時判斷油溫合適的方法（）？
題型：單項選擇題