單項選擇題煮飯時米與水的比例為1：1.35的米是（）。
A.秈米
B.粳米
C.糯米
D.香米
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1.單項選擇題（）的特性是：籽粒飽滿，呈橢圓形，米質好，晶瑩透明，出米率高。
A.秈米
B.粳米
C.小站米
D.桃花米
2.單項選擇題玉米面蒸飲的笛心以（）為佳，不能帶有多量湯汁，以免影響成型。
A.稍大
B.稍多
C.稍干
D.稍少
3.單項選擇題小米粽子的口感特點是：（）、香、軟、糯。
A.松
B.散
C.黏
D.稠
4.單項選擇題用（）的方法制作小米飯時，一般應將小米先泡制20分鐘為宜。
A.撈蒸
B.盒蒸
C.燜蒸
D.煮蒸
5.單項選擇題下列采用蒸制法成熟的品種是（）。
A.小米面窩頭
B.小米面煎餅
C.小米面貼餅子
D.小米面發(fā)面火燒