單項選擇題鮮蛋應在（）相對濕度87-97%的條件下儲藏效果最好。
A.1-5%
B.8-10%
C.10-15%
D.15-20%
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1.單項選擇題青稞面饅頭是用青稞面與面粉摻合，再加入添加料調(diào)制而成的（）。
A.水調(diào)面坯
B.溫水面坯
C.蛋和面坯
D.發(fā)酵面坯
2.單項選擇題道德是人類社會生活中依據(jù)（）、傳統(tǒng)習慣和內(nèi)心信念，以善惡評價為標準的意識、規(guī)范、行為和活動的總和。
A.社會法則
B.社會輿論
C.國家法律
D.集體守則
3.單項選擇題食品污染按污染的性質(zhì)可分為（）。
A.生物學污染
B.化學性污染
C.物理性污染
D.以上都是
4.單項選擇題制作生雞肉餡用的冬菇、冬筍需用（）透才能用于制餡之用。
A.沸水氽
B.冷水泡
C.溫水泡
D.熱水泡
5.單項選擇題中式面點制作工藝中，常用的油脂有豬油、（）、植物油。
A.羊油
B.黃油
C.素油
D.花生油