單項選擇題烤制暗酥類制品要根據成品的（）要求和體積的不同，烤制的時間也不應相同。
A.形態(tài)
B.質感
C.口味
D.形狀
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1.單項選擇題使用立式攪拌機加工原料時，應先（）攪拌，然后根據需要再調節(jié)攪拌速度。
A.快速
B.急速
C.訊速
D.低速
2.單項選擇題熟粉團是用糯米、粳米粉按成品要求摻和成粉料、加入（）拌和均勻蒸熟，取出后揉透成團，即為熟粉團。
A.冷水
B.溫水
C.熱水
D.沸水
3.單項選擇題制作麥面餃子的面坯是用（）調制成的。
A.沸水
B.冷水
C.溫水
D.涼水
4.單項選擇題《中華人民共和國勞動法》適用于中華人民共和國境內的（）、個體經濟組織和與之形成勞動關系的勞動者。
A.企業(yè)
B.商企
C.工業(yè)
D.農業(yè)
5.單項選擇題原材料的（）、質量和處理技術是決定出材率高低的兩大因素。
A.規(guī)格
B.性質
C.數量
D.質地