單項(xiàng)選擇題捏的方法主要有、推捏（）、搓捏和擠捏等方法。
A.捻捏
B.手捏
C.抓捏
D.拉捏
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1.單項(xiàng)選擇題膳食模式是膳食質(zhì)量與（）水平的物質(zhì)基礎(chǔ)。
A.數(shù)量
B.營養(yǎng)
C.口味
D.色澤
2.單項(xiàng)選擇題干貨原料漲發(fā)的衛(wèi)生要求是、除去泥沙（）、異味、恢復(fù)原有的鮮味。
A.雜質(zhì)
B.表皮
C.腥味
D.雜味
3.單項(xiàng)選擇題制作蕎麥面扒糕首先將蕎麥面在鍋內(nèi)（）面與水的比例為6：4。
A.燙熟
B.蒸熟
C.煮熟
D.炒熟
4.單項(xiàng)選擇題三鮮餡的核心原料是（）否則不能稱為三鮮餡。
A.海參
B.蝦仁
C.豬肉
D.雞蛋
5.單項(xiàng)選擇題蜂蜜能使面點(diǎn)成品具有（）、柔軟的作用，獨(dú)具特色。
A.膨松
B.酥軟
C.酥脆
D.酥香
最新試題
中式面點(diǎn)中，“黃橋燒餅”的特色是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
制作燒麥時(shí)，糯米需要（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
以下哪種是制作油條時(shí)判斷油溫合適的方法（）？
題型：單項(xiàng)選擇題
中式面點(diǎn)中，“千層油糕”的特點(diǎn)是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
中式面點(diǎn)中，“糯米糍”的外皮主要原料是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
以下哪種是制作蛋撻時(shí)讓蛋撻液更細(xì)膩的方法（）？
題型：單項(xiàng)選擇題
以下哪種是制作油條時(shí)讓油條更蓬松的因素（）？
題型：單項(xiàng)選擇題
制作包子皮時(shí)，搟皮的要領(lǐng)是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
中式面點(diǎn)中，“棗糕”的主要原料是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
制作發(fā)糕時(shí)，為了使其發(fā)酵均勻可以（）。
題型：單項(xiàng)選擇題