單項(xiàng)選擇題馬鈴薯貯藏的適宜溫度是（）
A、3—5℃
B、15—20℃
C、0℃
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1.單項(xiàng)選擇題馬鈴薯貯藏在（）條件下，酶活性很高，使淀粉水解為糖的速度更快，同時(shí)引起呼吸作用增強(qiáng)，品質(zhì)和耐貯性降低。
A、10℃
B、0℃
C、24℃
2.單項(xiàng)選擇題馬鈴薯很容易造成機(jī)械外傷，需要進(jìn)行5—7天的（）
A、高溫處理
B、愈傷處理品
C、強(qiáng)光照射
3.單項(xiàng)選擇題胡蘿卜與蘿卜的貯藏條件相近，一般可貯藏在（）
A、0℃，90—95%，冷藏
B、-2℃，90—95%，冷藏
C、2℃，90%，冷藏
4.單項(xiàng)選擇題蘿卜貯藏過程中，因凍害引起的病害是（）
A、黑心病
B、黑腐病
C、輕腐病
5.單項(xiàng)選擇題將蘿卜貯藏在高溫低濕的環(huán)境中，容易造成蘿卜的（）
A、糠心
B、凍害
C、生理休眠
最新試題
打蠟或涂膜處理適用于所有的果蔬，不僅可以降低果蔬水分的損失，還可以改善產(chǎn)品的外觀。
題型：判斷題
無氧呼吸、發(fā)酵作用、酒精發(fā)酵與乳酸發(fā)酵的基本原理是相同的。
題型：判斷題
下列哪些指標(biāo)能反映果蔬呼吸作用的強(qiáng)弱？（）
題型：多項(xiàng)選擇題
水果貯運(yùn)期間的腐爛幾乎全由細(xì)菌引起。
題型：判斷題
果蔬采后一般很難或基本不存在以下哪種生理活動(dòng)？（）
題型：多項(xiàng)選擇題
采后新鮮果蔬仍是具有生命的，其活動(dòng)所需的能量來源是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
下列哪些果實(shí)在采后過程中，我們可以辨別出其從生理成熟到完熟的明顯變化？（）
題型：多項(xiàng)選擇題
蒸騰使果蔬逐漸失去新鮮度，在貯藏和運(yùn)輸?shù)倪^程中不但影響了產(chǎn)品的重量和品質(zhì)，而且降低了果蔬的耐藏性和抗病性。
題型：判斷題
在某些情況下，接近冰點(diǎn)附近或靠近臨界溫度下發(fā)生冷害的程度比中間溫度下發(fā)生的冷害程度要高。
題型：判斷題
控制采收后果蔬的（）作用已成為果蔬貯藏技術(shù)的中心問題。
題型：填空題