單項(xiàng)選擇題在果醬的加工過程中，發(fā)現(xiàn)其粘稠度不夠，應(yīng)該加入（）
A、增色劑
B、穩(wěn)定劑
C、防腐劑
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1.單項(xiàng)選擇題加工用水中含有過量的微生物，應(yīng)采取哪些水處理的方法？（）
A、軟化
B、漂白粉消毒
C、澄清處理
2.單項(xiàng)選擇題大多數(shù)蔬菜進(jìn)行小包裝貯藏時(shí)所用的塑料薄膜袋的厚度為（）
A、0.2mm
B、0.03mm
C、0.05mm
3.單項(xiàng)選擇題青花菜極易衰老變質(zhì)，在室溫（25—28℃）下放置24小時(shí)即可看到（）
A、黃化、花蕾開放等衰老現(xiàn)象
B、腐爛現(xiàn)象
C、冷害癥狀
4.單項(xiàng)選擇題目前蒜苔應(yīng)用較多、效果好、操作簡(jiǎn)單的貯藏方法是（）
A、冷藏
B、通風(fēng)貯藏室
C、塑料薄膜硅窗袋貯藏法
5.單項(xiàng)選擇題香菇采收的標(biāo)準(zhǔn)是（）
A、個(gè)越小越嫩越好
B、菌蓋未完全張開，菌蓋邊緣稍內(nèi)卷，菌褶已完全伸直
C、菇越大越好
最新試題
結(jié)露對(duì)果蔬貯藏往往是不利的，避免或減少結(jié)露現(xiàn)象的措施主要有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
原產(chǎn)于熱帶、亞熱帶的產(chǎn)品對(duì)冷害更敏感。
題型：判斷題
水果和大部分的蔬菜均不具有生理休眠特性。
題型：判斷題
下列哪些果實(shí)采收后，在一定條件下，用適量乙烯利處理它們能使其出現(xiàn)呼吸高峰，但不會(huì)誘導(dǎo)內(nèi)源乙烯峰的出現(xiàn)（）
題型：多項(xiàng)選擇題
在采后果蔬的貯藏保鮮過程中，有氧呼吸和無氧呼吸是同時(shí)存在的，只是無氧呼吸所占比例很小。
題型：判斷題
水果貯運(yùn)期間的腐爛幾乎全由細(xì)菌引起。
題型：判斷題
作為長期貯藏和遠(yuǎn)距離運(yùn)輸?shù)墓弋a(chǎn)品，應(yīng)該適當(dāng)早采收。
題型：判斷題
在生產(chǎn)實(shí)踐中，能保證原料品質(zhì)的情況下，為了延長果實(shí)的保藏期或長途運(yùn)輸銷售，下列哪些果實(shí)適宜適當(dāng)早采？（）
題型：多項(xiàng)選擇題
控制采收后果蔬的（）作用已成為果蔬貯藏技術(shù)的中心問題。
題型：填空題
果蔬采后一般很難或基本不存在以下哪種生理活動(dòng)？（）
題型：多項(xiàng)選擇題