在采后果蔬的貯藏保鮮過程中，有氧呼吸和無氧呼吸是同時(shí)存在的，只是無氧呼吸所占比例很小。

下列哪些指標(biāo)能反映果蔬呼吸作用的強(qiáng)弱？（）

在其他條件相同的情況下，含水量高的果蔬一定比含水量低的果蔬在貯遠(yuǎn)過程中更易失水。

以下哪種條件更易造成果蔬冷害的發(fā)生？（）

葉菜類的腐爛主要由細(xì)菌引起。

在生產(chǎn)實(shí)踐中，能保證原料品質(zhì)的情況下，為了延長果實(shí)的保藏期或長途運(yùn)輸銷售，下列哪些果實(shí)適宜適當(dāng)早采？（）

無氧呼吸、發(fā)酵作用、酒精發(fā)酵與乳酸發(fā)酵的基本原理是相同的。

控制采收后果蔬的（）作用已成為果蔬貯藏技術(shù)的中心問題。

以含氧高的有機(jī)酸為底物的有氧呼吸，RQ值〉1。

水果和大部分的蔬菜均不具有生理休眠特性。