單項選擇題桂花醬是用鮮桂花經(jīng)()后,加糖入缸密封發(fā)酵而成,是制餡的很好原料。
A.晾干
B.風(fēng)干
C.糖搓
D.鹽漬
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1.單項選擇題尊師愛徒是廚師行業(yè)的()職業(yè)道德,必須繼承和發(fā)揚。
A.傳統(tǒng)
B.悠久
C.優(yōu)良
D.傳帶
2.單項選擇題包的要求是餡心居中、規(guī)格一致、()符合品種要求。
A.樣式
B.成形
C.品種
D.花色
3.單項選擇題下列是用熟粉團(tuán)制作的面點制品是()。
A.船點
B.粢毛團(tuán)
C.鮮肉團(tuán)
D.芝麻涼卷
4.單項選擇題()、家庭倫理道德和職業(yè)道德構(gòu)成了社會的全部道德內(nèi)容。
A.社會公德
B.行為道德
C.勞動道德
D.國家公德
5.單項選擇題尊師愛徒,團(tuán)結(jié)協(xié)作的具體要求是:互相尊重、()、相互學(xué)習(xí)、加強協(xié)作等。
A.忠于職守
B.顧全大局
C.注重信譽
D.知法守法
最新試題
以下關(guān)于暗酥說法不正確的是()。
題型:單項選擇題
在擘酥皮的加工過程中必須根據(jù)不同的材質(zhì),學(xué)好()的使用量和使用方法。
題型:單項選擇題
原料經(jīng)烘烤后,表層水分散發(fā),使原料產(chǎn)生()的表面和焦香的滋味。
題型:單項選擇題
生甜餡制作的原則是()
題型:單項選擇題
生拌類咸餡原料加工時,蔥姜蒜等調(diào)味料用量越多越好。
題型:判斷題
制作龍須面時,要用()的方法拉制出細(xì)如龍須的面條。
題型:單項選擇題
刀切饅頭一般選用()切成型,形態(tài)美觀。
題型:單項選擇題
制作蔬果面坯,若面團(tuán)顏色不均勻,可能是()
題型:單項選擇題
生拌類咸餡原料加工,食材的粗細(xì)程度對口感沒有影響。
題型:判斷題
制作廣式咸水角時,生粉團(tuán)面坯的形狀為()。
題型:單項選擇題