單項選擇題面點盤飾料糖膏主要是用糖粉、（）和醋精經(jīng)攪拌而成的。
A.蛋黃
B.雞蛋
C.蛋清
D.鴨蛋
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題解決勞動爭議，應(yīng)當(dāng)根據(jù)合法（）及時處理的原則，依法維護勞動爭議當(dāng)事人的合法權(quán)益。
A.公平
B.公開
C.公允
D.公義
2.單項選擇題采購的禽蛋應(yīng)（）、完整無損、略感粗糙、具有光澤。
A.大小各異
B.外表清潔
C.色澤鮮艷
D.發(fā)育充分
3.單項選擇題用酵母發(fā)酵在（）以下，不超過一小時，面團不產(chǎn)酸。
A.30℃
B.40℃
C.45℃
D.50℃
4.單項選擇題影響層酥面坯起酥的原因之一是兩種面坯的（）不一致。
A.軟硬
B.疊法
C.搟法
D.成熟
5.單項選擇題面點模具成形可分為（）、加熱成形和熟成形三種。
A.印坯成形
B.生坯成形
C.套坯成形
D.盒坯成形
最新試題
三鮮餡指的是（）。
題型：單項選擇題
擘酥在廣式面點工藝中常是以（）為皮，蛋水面為心經(jīng)開酥工藝制成的層酥。
題型：單項選擇題
生煎包適宜用（）煎制，以免焦底。
題型：單項選擇題
烤好的清蛋糕可以再次成型為（）。
題型：多項選擇題
佛手酥的要點是（）。
題型：單項選擇題
常用于制餡的鮮果有（）。
題型：多項選擇題
關(guān)于黏質(zhì)糕粉坯調(diào)制技術(shù)關(guān)鍵，以下說法正確的是（）。
題型：單項選擇題
（）水溫在70℃以上，面團柔軟勁小，顏色較暗，卻帶有甜味，適于蒸、煎、炸的食品。
題型：單項選擇題
在動物性原料中，牛肉的肉質(zhì)較老、纖維較粗，在制作過程中可適當(dāng)加入適量的食粉進行腌制，其學(xué)名叫（）。
題型：單項選擇題
香麻煎軟餅要（）。
題型：單項選擇題