單項選擇題面點點綴式裝盤方法要求成品形態(tài)一致，排列（），有規(guī)律。
A.大方
B.整齊
C.動狀
D.靈活
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題薯類面坯（），但流散性大。
A.彈性強
B.延伸性強
C.可塑性差
D.可塑性強
2.單項選擇題烤制漿皮類制品的面火應(yīng)略（）底火，并要求爐溫恒定。
A.高于
B.小于
C.多于
D.少于
3.單項選擇題用“泡心法”調(diào)制米粉面坯，如沸水摻入太多（），難以成型。
A.皮坯粘手
B.成品粘牙
C.皮坯太松散
D.成品易裂口
4.單項選擇題蓋澆鹵臊澆頭是指蓋澆在特定面點上的用于決定面點（）的葷素澆頭。
A.色澤
B.口味
C.數(shù)量
D.質(zhì)量
5.單項選擇題調(diào)制米粉面坯，只有提高調(diào)制的（），才能使米粉中的淀粉發(fā)生膨脹糊化，產(chǎn)生黏性而成團。
A.水溫
B.水量
C.濕度
D.熱度