單項選擇題脂肪有助于（）的吸收。
A.VC
B.VB
C.VE
D.葉酸
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1.單項選擇題嬰兒缺乏維生素D將引起（）
A.佝僂病
B.骨質(zhì)軟化癥
C.骨質(zhì)疏松癥
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2.單項選擇題下列能溶于脂肪中的維生素是（）
A.葉酸
B.維生素B1
C.維生素E
D.維生素C
3.單項選擇題制作水晶餡板油與白糖的比例以（）為宜。
A.1：1
B.1：2
C.1：3
D.1：4
4.單項選擇題下列選項中，屬于維生素E的生理功能的是（）
A.預防衰老
B.抗氧化作用
C.與生殖功能有關(guān)
D.以上都是
5.單項選擇題下列能引起組胺中毒的魚類是（）
A.金槍魚
B.鯉魚
C.鯇魚
D.鱖魚
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蒸制雙皮奶應(yīng)注意（）。
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糖漿皮月餅的特點是（）。
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面點成熟時其膨脹、酥脆性不受面團中糖、油、乳、蛋等限制的是（）的膨松面團。
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烤好的清蛋糕可以再次成型為（）。
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以下哪種餡心是廣式點心中常見的熟葷餡？（）
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下面不是蒸蛋糕的技巧是（）。
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膨松面坯膨松具備的條件，以下說法正確的是（）。
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蒸制面點時，應(yīng)將生坯按一定的間距整齊地擺入墊有（）的蒸屜內(nèi)。
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