地方小吃是地域性很強(qiáng)的風(fēng)味小吃別有一番特色和情趣，在一些地域性的特色宴席中占有很重要的地位。

烹飪藝術(shù)造型中常見(jiàn)的形式類法則有整齊漸次、對(duì)稱均衡、對(duì)比調(diào)和、節(jié)奏韻律和（）

菜肴塑形之美，是指用烹飪?cè)纤艹鋈藗兿猜剺?lè)見(jiàn)的動(dòng)植物形象，以取悅食客滿足食客的求美之心。

宴席中的果盤(pán)命名極為講究，多利用寓意命名方法來(lái)命名。

剁刀又叫（），是所有刀法中最具有節(jié)奏感的一類刀法，也是最具表演性的刀法。

意念練習(xí)法就是在沒(méi)有原材料或?qū)δ撤N原材料非常熟悉時(shí)，在大腦中進(jìn)行某種原料的造型練習(xí)的一種方法。

美食的名稱之美的運(yùn)用正確的是（）

（）是餐廳服務(wù)人員諸多美的前提和基礎(chǔ)。

筵席冷盤(pán)的設(shè)計(jì)要有一定的季節(jié)性，一般夏季適宜制作一些（）冷菜。

原料本身之色的搭配是指利用烹飪?cè)系淖匀簧蔬M(jìn)行科學(xué)搭配美化菜肴。