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填空題

按成形方法分類分為（）和（）。

答案：普通面包；花式面包

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按質量檔次和用途分類可分為（）和（）。

答案：主食面包；點心面包

按面包的柔軟度分類可分為（）面包和（）面包。

答案：硬式；軟式