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問答題
【簡(jiǎn)答題】熏干產(chǎn)品熏不上色的原因是什么？
答案：
熏不上色是熏干常見的質(zhì)量問題，豆制品在熏制時(shí)不上色的主要因素如下：
（1）熏制爐溫太低爐溫低熏料產(chǎn)生的煙霧少，...
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問答題
【簡(jiǎn)答題】熏干怎樣進(jìn)行加工？
答案：
將豆腐干白坯切成6cm長(zhǎng)、2cm寬、2cm厚的長(zhǎng)條塊，在鹽水池內(nèi)浸泡10min后撈出，放入專用的鐵筐中；將鐵筐與豆腐干坯...
問答題
【簡(jiǎn)答題】怎樣對(duì)熏制豆制品進(jìn)行熏制？
答案：
熏料一般是由紅糖、木屑及水配制而成的，每2kg食糖添加1kg鋸末，再用0.5kg清水調(diào)拌均勻，即為熏料。先將熏爐爐底烤紅...
