在制作中式糕點中的“驢打滾”時，為何需要在外層裹上一層黃豆粉？（）

在制作需要油炸的糕點（如麻花、油條）時，為何需要在面團中加入適量的明礬或泡打粉？（）

在制作中式糕點中的“月餅”時，為何常常需要在餅皮中加入轉(zhuǎn)化糖漿？（）

糕點制作完成后，為何有時需要進行“刷油”處理？（）

在制作需要蒸煮的糕點（如粽子）時，為何需要將糯米提前浸泡數(shù)小時？（）

在制作中式糕點中的“月餅”時，為何餅皮常常需要放置一段時間進行“松弛”？（）

下列哪種方法常用于制作中式糕點中的“酥皮”，使其具有層次分明、酥脆可口的特點？（）

在制作中式糕點中的“老婆餅”時，為何餅內(nèi)常填充的是冬瓜蓉而非純豆沙？（）

下列哪種食材在中式糕點制作中常被用作天然色素，為糕點增添色彩？（）

糕點制作完成后，為何有時需要進行“回潮”處理？（）