切絲時，為了使絲的長度一致，可以將原料（）后再切。

切丁時，對于質(zhì)地較軟的原料可以先（）再切。

切片時，哪種原料適合切成三角片（）

切丁時，對于水分較多的原料可以先（）再切。

菜肴組配中，為了增加口感的豐富度，可以采用（）的方法。

切片時，哪種原料適合切成薄片后擺成花形（）

在加工鮮活的河蚌時，河蚌肉中的斧足部分不可以去除。

以下哪種組合體現(xiàn)了餐具與菜肴的搭配（）

以下哪種食材與牛肉搭配可以使菜肴更加鮮嫩（）

掛糊可以使原料在炸制過程中（）