發(fā)酵周期綠區(qū)統(tǒng)計范圍為262-288小時。

貯酒微生物只有后酵液微生物。

發(fā)酵罐、清酒罐進罐前，必須開啟錐底閥排空，確認(rèn)無殘留后方可使用。

溫度計校驗補償最大不得超過1℃，做過補償?shù)臏囟赛c需提交過程校正記錄，做過補償?shù)臏囟赛c在空罐后，在下一罐使用時需重新校驗。

酵母與接觸氧時間不必納入啤酒一致性指數(shù)計算。

單鍋麥汁進罐溫度綠區(qū)合格率≥99%。

單鍋麥汁進罐溫度偏差：綠區(qū)為工藝值±0.5℃、黃區(qū)為超工藝值±1℃、紅區(qū)為超工藝值＞1℃。

每次將跨管取下時，必須將跨管口的密封墊圈取下來，噴灑消毒劑并扣上扣蓋。

所有與物料接觸氣體（CO2和N2）必須經(jīng)過無菌過濾器除菌。

麥汁空氧污染不需要往下追溯，但需要分析原因和列行動跟蹤。