單項選擇題通過影響微生物膜的穩(wěn)定性，從而影響營養(yǎng)物質吸收的因素是（）
A.溫度
B.pH
C.氧含量
D.前三者的共同作用
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1.單項選擇題酵母菌培養(yǎng)液中常含有一定濃度的葡萄糖，但當葡萄糖濃度過高時，反而會抑制微生物的生長，原因是（）
A.碳源供應太充足
B.細胞會發(fā)生質壁分離
C.改變了酵母菌的pH值
D.葡萄糖不是酵母菌的原料
2.單項選擇題
微生物群體生長狀況的測定方法可以是（）
①測定樣品的細胞數目
②測定次級代謝產物的總含量
③測定培養(yǎng)基中細菌的體積
④測定樣品的細胞重量
A.②④
B.①④
C.①③
D.②③
3.單項選擇題使用高壓鍋滅菌時，打開排汽閥的目的是（）
A.防止高壓鍋內壓力過高，使培養(yǎng)基成分受到破壞
B.排盡鍋內有害氣體
C.防止鍋內壓力過高，造成滅菌鍋爆炸
D.排盡鍋內冷空氣
4.單項選擇題加熱滅菌時，一般營養(yǎng)細胞的致死溫度是多少度（）
A.32℃
B.60℃
C.100℃
D.120℃
5.單項選擇題關于滅菌和消毒的不正確的理解是（）
A.滅菌是指殺滅環(huán)境中的一切微生物的細胞、芽孢和孢子
B.消毒和滅菌實質上是相同的
C.接種環(huán)用燒灼法滅菌
D.常用滅菌方法有加熱法、過濾法、紫外線法、化學藥品法
最新試題
檢測麥汁微生物出現超標后安排跟蹤后續(xù)酒液微生物，直至巴氏殺菌后的成品酒微生物合格。
題型：判斷題
溫度計校驗補償最大不得超過1℃，做過補償的溫度點需提交過程校正記錄，做過補償的溫度點在空罐后，在下一罐使用時需重新校驗。
題型：判斷題
發(fā)酵周期綠區(qū)統(tǒng)計范圍為262-288小時。
題型：判斷題
制水、過濾、背壓等用氣點CO2純度≥99.995%。
題型：判斷題
發(fā)酵液微生物出現超標，過濾階段考慮交叉污染，必須安排在過濾周期的最后階段即過濾洗機前過濾。
題型：判斷題
酵母與氧接觸時間的關鍵控制點包括酵母添加時間和麥汁滿罐時間。
題型：判斷題
每次將跨管取下時，必須將跨管口的密封墊圈取下來，噴灑消毒劑并扣上扣蓋。
題型：判斷題
發(fā)酵罐降糖速度過慢時，應檢查（）。
題型：多項選擇題
酵母染菌NBB-B（5天）變色，不能傳代，作為廢酵母排掉。
題型：判斷題
單鍋麥汁進罐溫度綠區(qū)合格率≥99%。
題型：判斷題