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微生物的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)可分為水、()、氮源、無(wú)機(jī)鹽、生長(zhǎng)因子和能源(或氧)六大要素。
答案:
碳源
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填空題
食品釀造中,芳香族化合物在成品中含量很少,但呈香作用大,其主要來(lái)自()的分解。
答案:
蛋白質(zhì)
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填空題
酒精酵母不含淀粉酶,所以它不能直接利用淀粉進(jìn)行酒精發(fā)酵,因此,在利用淀粉質(zhì)原料生產(chǎn)酒精時(shí),必須把淀粉轉(zhuǎn)化成可()。
答案:
發(fā)酵性糖
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