單項選擇題釀造紹興酒的糖化發(fā)酵劑（）.
A.酒藥
B.根霉毛霉
C.曲和藥
D.酵母
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題能夠除去帶正電離子的去濁措施（）.
A.冷凍過濾法
B.吸附法
C.離子交換柱吸附過濾法
D.膜過濾
2.單項選擇題1892年華僑張弼士在（）建立釀酒公司，這是我國第一個新型的葡萄酒釀造廠。
A.青島
B.威海
C.煙臺
D.德州
3.單項選擇題下列酒的品種中，屬于黃酒的是：（）.
A.紹興酒
B.茅臺
C.汾酒
D.五糧液
4.單項選擇題啤酒酵母對可發(fā)酵糖利用能力順序是：（）.
A.葡萄糖>果糖>蔗糖>麥芽糖>麥芽三糖
B.葡萄糖>果糖>麥芽糖>蔗糖>麥芽三糖
C.蔗糖>果糖>葡萄糖>麥芽糖>麥芽三糖
D.蔗糖>果糖>葡萄糖>麥芽三糖>麥芽糖
5.單項選擇題中濃度型啤酒其麥芽汁濃度為（）.
A.6°～8°
B.8～11°
C.10°～12°
D.14°～20°
最新試題
單鍋麥汁進罐溫度綠區(qū)合格率≥99%。
題型：判斷題
麥汁進罐結束時，當鍋麥汁鍋產(chǎn)綠區(qū)范圍為±12HL。
題型：判斷題
CO2翻吹壓力0.25~0.35MPa，清酒罐壓力0.08±0.01MPa。
題型：判斷題
酵母染菌NBB-B（5天）變色，不能傳代，作為廢酵母排掉。
題型：判斷題
發(fā)酵罐出酒時使用氮氣備壓的控制標準是壓力0.07±0.01Mpa、氮氣純度≥99.95%。
題型：判斷題
貯酒微生物只有后酵液微生物。
題型：判斷題
酵母與接觸氧時間不必納入啤酒一致性指數(shù)計算。
題型：判斷題
單鍋麥汁進罐溫度偏差：綠區(qū)為工藝值±0.5℃、黃區(qū)為超工藝值±1℃、紅區(qū)為超工藝值＞1℃。
題型：判斷題
發(fā)酵周期綠區(qū)統(tǒng)計范圍為262-288小時。
題型：判斷題
發(fā)酵罐溫度超標的原因可能是（）。
題型：多項選擇題