磷酸鹽不可作為食品品質(zhì)改良劑作用于食品以改進組織結(jié)構(gòu)和口感。

提取色素不適合的方法是（）。

食品的腌制也叫食品鹽漬，包括了（）。

硝酸鹽、亞硝酸鹽應(yīng)用于食品中，具有下列（）作用。

糖制品加糖時配制的濃糖液濃度是（）。

目前蘋果利用途徑主要為（）。

飲料的功能包括（）

在紫薯粥里添加檸檬汁使pH為酸性，那粥會成什么顏色？（）

下列不屬于榨菜的加工步驟是（）。

速凍蓮藕需要護色，下列（）最適合可以作為護色液。