多項(xiàng)選擇題礦物質(zhì)具有以下特點(diǎn)（）.

A.在體內(nèi)可以合成
B.在體內(nèi)分布不均勻
C.礦物質(zhì)之間存在協(xié)同或拮抗作用
D.某些微量元素?cái)z入過(guò)多易產(chǎn)生毒性作用
E.不同食物中礦物質(zhì)的含量變化很大


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1.多項(xiàng)選擇題必需脂肪酸有以下哪些（）

A、亞油酸
B、硬脂酸
C、α-亞麻酸
D、二十碳五烯酸
E、二十二碳六烯酸

2.單項(xiàng)選擇題下列哪種有害金屬經(jīng)甲基化后毒性增加（）.

A.鎘
B.汞
C.鉛
D.砷

3.單項(xiàng)選擇題下列哪種方法可去除食品中的黃曲霉毒素（）。

A、加堿
B、加酸
C、加熱
D、紫外線照射
E、以上都可以

4.單項(xiàng)選擇題黃曲霉毒素污染最重的食品是（）。

A、奶類
B、畜禽肉類
C、糧油及制品
D、水產(chǎn)品
E、酒類

5.單項(xiàng)選擇題哪種有害金屬元素中毒可引起水俁病（）.

A.鉛
B.甲基汞
C.砷
D.鎘