單項選擇題發(fā)芽結(jié)束時淡色麥芽的葉芽長度為麥粒長度的()
A.1/2
B.1/3
C.3/4
D.2/3
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1.單項選擇題大麥中蛋白質(zhì)的含量一般在()區(qū)間。
A.20%-22%
B.18%-20%
C.7%-8%
D.9%-12%
2.單項選擇題大麥淀粉的含量約占總干物質(zhì)量的()
A.58%-65%
B.50%-52%
C.65%-75%
D.70%-80%
3.單項選擇題進(jìn)倉貯藏的大麥含水量在()左右。
A.10%
B.12%
C.15%
D.8%
4.單項選擇題()是麥粒一切生物化學(xué)反應(yīng)的場所。
A.胚
B.皮層
C.胚乳
D.胚芽
5.單項選擇題()淀粉含量相對較高,蛋白質(zhì)含量相對較低。
A.四棱大麥
B.二棱大麥
C.六棱大麥
D.小麥
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影響啤酒質(zhì)量的最重要的環(huán)節(jié)是()
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含量超過50μg/L而導(dǎo)致啤酒產(chǎn)生明顯爛卷心菜味道的物質(zhì)是()
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