單項(xiàng)選擇題濃稠態(tài)樣品在干燥之前加入精制海砂的目的是（）。

A、便于稱量
B、氧化劑
C、機(jī)械支撐
D、催化劑


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1.單項(xiàng)選擇題在95～105℃范圍，含其他揮發(fā)成分的食品，其水分測定不宜選擇的方法是（）

A、直接干燥法
B、蒸餾法
C、卡爾•費(fèi)休法
D.、減壓蒸餾法

2.單項(xiàng)選擇題測定樣品中的鈣可以采用的方法是（）。

A.高錳酸鉀法
B.酸堿滴定
C.灰化法
D.分光光度法

3.單項(xiàng)選擇題以下屬于蛋白質(zhì)快速測定方法的是（）。

A、染料結(jié)合法
B、紫外分光光法
C、凱氏定氮法
D、AB均對

4.單項(xiàng)選擇題關(guān)于凱氏定氮法描述不正確的是（）。

A、不會用到蛋白質(zhì)系數(shù)
B、樣品中的有機(jī)氮轉(zhuǎn)化為氨與硫酸結(jié)合成硫酸銨
C、加堿蒸餾，使氨蒸出
D、硼酸作為吸收劑

5.單項(xiàng)選擇題不是炭化的目的是（）

A.防止在灼燒時，因溫度高試樣中的水分急劇蒸發(fā)使試樣飛揚(yáng)
B.防止糖、蛋白質(zhì)、淀粉等易發(fā)泡膨脹的物質(zhì)在高溫下發(fā)泡膨脹而溢出坩堝
C.縮短灰化時間。
D.防止碳粒易被包住，灰化不完全。