問答題

【簡答題】感覺是怎么產(chǎn)生的，并簡述食品感官檢驗中常見的幾種感覺上的變化現(xiàn)象？

答案： 感覺是客觀事物的不同特性在人腦中引起的反應(yīng)。感覺疲勞現(xiàn)象：感官在同一刺激作用一段時間后，感官對刺激產(chǎn)生反應(yīng)的靈敏度下降，...
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【簡答題】測定大米中淀粉含量，如何對大米樣品進行預(yù)處理，試述操作步驟？
答案：

取樣方法，磨粉機，加水提取，澄清應(yīng)選用中性醋酸鉛，除鉛試劑。，用堿中和有機酸
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【簡答題】樣品經(jīng)消化進行蒸餾前，為什么要加入氫氧化鈉？加入NaOH后溶液發(fā)生什么變化？為什么？如果沒有變化，說明什么問題？須采用什么措施？
答案： 加入氫氧化鈉進行堿化蒸餾，將氨氣蒸餾出來，作為反應(yīng)物，這時溶液會變成深藍色或產(chǎn)生黑色沉淀，因為本實驗要求氫氧化鈉的量一定...
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