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名詞解釋炒大鍋

進一步干燥，使在對鍋中所形成的顆粒得到固定，并使面張茶成圓，為珠茶定型階段。

1.名詞解釋炒對鍋

成圓的最關鍵階段，成圓率達到80-90%，小段茶緊結，中段茶成圓。

2.名詞解釋炒小鍋

蒸發(fā)水分的同時，使細嫩和軟碎的葉子成圓，顆粒狀成坯階段。

3.名詞解釋輝干

茶葉二青、三青后繼續(xù)干燥緊條，使色澤綠潤，茶香濃郁，達到規(guī)定干燥標準的過程。

4.名詞解釋炒三青

即炒毛坯，初烘初炒后，再進行炒干，繼續(xù)蒸發(fā)水分，使茶條更加緊結。

5.名詞解釋炒二青

即炒濕坯，揉捻后第一次炒干，目的是蒸發(fā)水分，破壞殘余酶的活性。