填空題表面活性劑是由性質(zhì)相反的兩部分組成,一部分是易溶于油的(),另一部分則是易溶于水的親水基團。

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1.單項選擇題下列關于表面活性劑性質(zhì)的敘述中正確者是()。

A.有親水基團,無疏水基團
B.有疏水基團,無親水基團
C.疏水基團,親水基團均有
D.疏水基團,親水基團均沒有

2.單項選擇題制備O/W或W/O型乳劑的關鍵因素是()。

A.乳化劑的HLB值
B.乳化劑的量
C.乳化劑的HLB值和兩相的量比
D.制備工藝

3.單項選擇題以下哪種物質(zhì)是天然甜味劑?()

A、糖精
B、木糖醇
C、甜蜜素
D、阿斯巴甜

4.單項選擇題以下哪類物質(zhì)不屬于食品防腐劑?()

A、苯甲酸及其鹽類
B、對羥基苯甲酸酯類
C、丙酸及其鹽類
D、丁基羥基茴香醚

5.單項選擇題鹵化磷作為阻燃劑是通過()機理達到阻燃效果。

A、形成不揮發(fā)性的保護皮膜
B、脫水作用使有機物炭化
C、分解產(chǎn)物將HO·的鏈鎖反應切斷
D、與氧化銻協(xié)同作用