麥汁滿罐后30min-60min 內通知化驗室取樣檢測滿罐酵母數，做樣時間在取樣結束的5~10分鐘內。

溫度計校驗補償最大不得超過1℃，做過補償的溫度點需提交過程校正記錄，做過補償的溫度點在空罐后，在下一罐使用時需重新校驗。

發(fā)酵罐降糖速度過慢時，應檢查（）。

單鍋麥汁進罐溫度偏差：綠區(qū)為工藝值±0.5℃、黃區(qū)為超工藝值±1℃、紅區(qū)為超工藝值＞1℃。

使用超出標準代數酵母時（標準代數上限+1），必須先檢測酵母死亡率≤4%。

CO2翻吹壓力0.25~0.35MPa，清酒罐壓力0.08±0.01MPa。

酵母添加時，添加體積和酵母計數儀偏差較大時，應（）。

再生后的活性碳測碘值≤400mg/g 時更換新的活性碳。

工藝設計應保證麥汁溶氧充足，每罐第一鍋檢測溶氧一次，麥汁氧含量15~20ppb。

酵母與氧接觸時間的關鍵控制點包括酵母添加時間和麥汁滿罐時間。