主酵溫度上中下溫度偏差綠區(qū)范圍是±0.5℃。

單鍋麥汁進罐溫度綠區(qū)合格率≥99%。

貯酒溫度上中下溫度偏差綠區(qū)范圍是±0.2℃。

每次將跨管取下時，必須將跨管口的密封墊圈取下來，噴灑消毒劑并扣上扣蓋。

使用超出標準代數(shù)酵母時（標準代數(shù)上限+1），必須先檢測酵母死亡率≤4%。

酵母與氧接觸時間的關(guān)鍵控制點包括酵母添加時間和麥汁滿罐時間。

制水、過濾、背壓等用氣點CO2純度≥99.995%。

發(fā)酵罐、清酒罐進罐前，必須開啟錐底閥排空，確認無殘留后方可使用。

發(fā)酵罐降糖速度過慢時，應檢查（）。

貯酒微生物只有后酵液微生物。