填空題蛋白質(zhì)是兩性電解質(zhì)，當(dāng)溶液的pH大于pI時，蛋白質(zhì)帶負(fù)電荷；pH小于pI時，則帶正電荷；當(dāng)溶液的pH等于pI時，蛋白質(zhì)所帶正負(fù)電荷相等，此時溶液的pH值稱為該蛋白質(zhì)的（）。
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