問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】食品衛(wèi)生細(xì)菌常見(jiàn)檢驗(yàn)一般應(yīng)作哪些項(xiàng)目？

答案：

一般情況下，做菌落總數(shù)、大腸菌群測(cè)定，致病菌包括沙門(mén)氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌和溶血性鏈球菌。
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【簡(jiǎn)答題】在重量法分析中，什么叫恒量？直接干燥法測(cè)定食品中的水分前后兩次質(zhì)量差不超過(guò)多少為恒重？
答案：

恒量：指兩次烘烤稱(chēng)量的質(zhì)量差不超過(guò)規(guī)定的毫克數(shù)。直接干燥法測(cè)定食品中水分前后兩次質(zhì)量差不超過(guò)2mg為恒重。
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