單項選擇題下列食物中，含鐵豐富的是（）

A.動物肝臟
B.魚
C.蛋黃
D.大豆
E.小麥


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1.單項選擇題可以發(fā)現(xiàn)營養(yǎng)缺乏病早期征象的營養(yǎng)評價方法是通過（）

A.對每人每日營養(yǎng)素攝入量的調(diào)查
B.評價個人和群體膳食的質(zhì)和量
C.病史采集
D.常規(guī)的體格檢查
E.有關(guān)的實驗室檢查

2.單項選擇題

食用過量可引起中毒的維生素是（）
 

A.維生素PP
B.維生素B2
C.維生素C
D.維生素A
E.維生素B6

3.單項選擇題下列哪一種食物優(yōu)質(zhì)蛋白含量最高（）

A.大米
B.小米
C.大豆
D.芝麻
E.玉米

4.單項選擇題我國正常成人蛋白質(zhì)的推薦攝入量（RNI）為（）

A.1～0.4克／千克體重
B.1～0.6克／千克體重
C.1～0.8克／千克體重
D.1～1.0克／千克體重
E.1～1.2克／千克體重

5.單項選擇題根據(jù)我國居民膳食習慣能量的主要來源是（）

A.蛋類
B.肉類
C.糧食
D.肉類和糧食
E.肉類和蛋類