單項選擇題王女士，49歲，近期總是感覺心慌、多汗，有時突然顏面潮紅，易煩躁、發(fā)怒。前去就醫(yī)，醫(yī)生除開了一些對癥的藥物外，還建議她吃某種保健食品。該保健食品可能富含（）

A.類胡蘿卜素
B.大豆異黃酮
C.大蒜素
D.原花青素
E.大豆皂苷


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1.單項選擇題豬口腔黏膜、牙齦、舌面、鼻翼等部位出現(xiàn)水皰，口角線狀流涎，體溫升高。此時處理應(yīng)為（）

A.高溫化制或深坑掩埋
B.只需將病畜急宰
C.去除骨肉和內(nèi)臟，其他部分可食
D.肉尸可經(jīng)后熟過程食用
E.肉、內(nèi)臟、副產(chǎn)品應(yīng)高溫處理

2.單項選擇題

某中學體檢時，發(fā)現(xiàn)有少數(shù)考生口角有輕度潰瘍，懷疑是某種維生素缺乏，為確診建議進一步檢查的項目是（）
 

A.紅細胞轉(zhuǎn)酮醇酶活力
B.紅細胞谷胱甘肽還原酶活性系數(shù)
C.紅細胞溶血試驗
D.2-吡啶酮
E.白細胞中維生素B2

4.單項選擇題關(guān)于HACCP系統(tǒng)的描述正確的是（）

A.企業(yè)的最高管理者構(gòu)成HACCP工作組
B.由一線生產(chǎn)操作人員繪制產(chǎn)品加工流程圖
C.一個關(guān)鍵控制點控制一個危害
D.只要措施有效就可以被確定為關(guān)鍵控制點
E.在一個具體步驟上可有多個關(guān)鍵限值

5.單項選擇題下列食物加工過程中可應(yīng)用亞硫酸鹽的是（）

A.熏魚
B.叉燒肉
C.蜜餞
D.火腿
E.奶粉