單項選擇題產生AF毒素的真菌主要有（）。
A.寄生曲霉
B.雜色曲霉
C.煙曲霉
D.構巢曲霉
E.以上都不是
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1.單項選擇題下列哪種不是AFB1在體內羥化的代謝產物（）。
A.AFM1
B.AFQ1
C.AFP1
D.AFH1
E.AF毒醇
2.單項選擇題AFB1在體內脫甲基后的代謝產物是（）。
A.AFM1
B.AFK1
C.AFP1
D.AFH1
E.AFQ1
3.單項選擇題AFB1在體內致癌的代謝活化方式（）。
A.脫甲基
B.環(huán)氧化
C.羥化
D.還原
E.脫羧基
4.單項選擇題食品腐敗變質最終結果是（）。
A.TVBN升高
B.二甲胺降低
C.食品營養(yǎng)價值降低
D.酸度升高
E.皂化價降低
5.單項選擇題食品中可能出現(xiàn)的有害因素主要有（）。
A.細菌、霉菌
B.食品添加劑
C.農藥、包裝材料
D.N-亞硝基化合物、多環(huán)芳烴
E.以上都是