單項選擇題為了提高面粉的營養(yǎng)價值，可采用營養(yǎng)強化手段。滿足上述目的常用的營養(yǎng)強化劑是（）。
A.色氨酸
B.賴氨酸
C.牛磺酸
D.葉酸
E.煙酸
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1.單項選擇題為了提高面粉的營養(yǎng)價值，可采用營養(yǎng)強化手段。其目的之一是（）。
A.改善面粉品質
B.增強面筋含量
C.滿足特殊人群預防需要
D.延長保質期
E.彌補面粉天然營養(yǎng)成分的缺陷
2.單項選擇題
一位70歲老者領著5歲男孩到營養(yǎng)門診，述說男孩偏食，刷牙時經常出血，營養(yǎng)師首先對男孩進行體格營養(yǎng)狀況檢查，發(fā)現(xiàn)其身高、體重均屬正常，牙齦腫脹，皮膚上有小出血點，隨后又了解其膳食情況。
營養(yǎng)師可能選用的實驗室檢查方法是（）。
A.維生素C尿負荷試驗
B.維生素B尿負荷試驗
C.維生素B2尿負荷試驗
D.2-吡啶酮／N-甲基煙酰胺比值
E.紅細胞溶血試驗
3.單項選擇題一位70歲老者領著5歲男孩到營養(yǎng)門診，述說男孩偏食，刷牙時經常出血，營養(yǎng)師首先對男孩進行體格營養(yǎng)狀況檢查，發(fā)現(xiàn)其身高、體重均屬正常，牙齦腫脹，皮膚上有小出血點，隨后又了解其膳食情況。本案中營養(yǎng)師最可能采用的膳食調查方法是（）。
A.化學分析法
B.24小時回顧法
C.記賬法
D.稱量法
E.稱重記賬法
4.單項選擇題一位70歲老者領著5歲男孩到營養(yǎng)門診，述說男孩偏食，刷牙時經常出血，營養(yǎng)師首先對男孩進行體格營養(yǎng)狀況檢查，發(fā)現(xiàn)其身高、體重均屬正常，牙齦腫脹，皮膚上有小出血點，隨后又了解其膳食情況。在均衡膳食的基礎上，營養(yǎng)師給出的特殊膳食指導意見可能是（）。
A.增加谷物的攝入量
B.多吃肉類食物
C.每天喝牛奶
D.多吃蔬菜和水果
E.多吃薯類
5.單項選擇題為研究某地30～49歲健康男子的血清白蛋白平均水平，隨機抽查了其中的132名男子，問：此次研究是通過何種方式搜集資料的（）。
A.臨床試驗
B.實驗研究
C.社區(qū)干預研究
D.抽樣調查
E.普查