判斷題

果醬的殺菌一般可以采用常壓水浴殺菌。

答案：正確

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多項(xiàng)選擇題

下列屬于蜜制方法的是（）。

A.減壓蜜制法
B.一次加糖多次濃縮法
C.蜜制干燥法
D.分次加糖法

單項(xiàng)選擇題

果醬發(fā)霉的原因下列哪個(gè)不正確？（）

A.原料污染
B.殺菌后冷卻過快
C.殺菌不足
D.封口不嚴(yán)